Pectin ตัวนี้ได้มาจากแอปเปิลแดง เป็น Pecin ประเภท High methoxyl pectin,HM
Pectin เป็นสารที่ทำหน้าที่เพิ่มความเหนียว Pectin ตัวนี้ได้มาจากแอปเปิลแดง
และสร้างเนื้อให้กับตัวอาหาร (Thickening agent หรือ Gelling agent)
โดยเป็กตินจะได้มาจากการสกัดเอา ผนังเซลส
